キノコたくさん味噌煮込みうどん

うどんを茹でます。
別の鍋に醤油、みりん、酒、砂糖を入れ、沸騰したらキノコ、ちくわを茹でます。

火が通ったら、一旦ちくわとキノコを取り出します。

キノコ等を取り出した鍋に、卵を割り入れます。卵はくずさず、そのまま蓋をし弱火で、お好みの硬さまで火を通します。

卵がお好みの硬さまで茹ったら、お椀に移します。卵を出した鍋の中に麺を入れて煮込みます。最後に葱を入れます。

葱に火が通ったら、取り出してあったキノコ、ちくわを入れ温めます。

温まったら器に入れ、上に卵を乗せて出来上がり。