手作り♪桜の塩漬け
Description
八重桜のピンク色がきれいに出ます。桜の香りいっぱい！
じゅん１３
材料
（小さめのジャム瓶１本分）
八重桜の花（軸つき）
４０ｇ
塩
８ｇ
りんご酢
適量
塩(漬け用）
小さじ１
作り方
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1
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八重桜は７分咲きのものを摘み取り、水を張ったボウルの中でやさしく洗います。
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2
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ざるにあけて水を切り、さらにキッチンペーパーの上で水気をよく切ります。
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3
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タッパーなどに塩、桜の順に重ね、１００ｇほどの重石になるものを乗せ、２日間漬けます。
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4
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水が出ているので、桜を軽く絞り、絞り汁と桜に分けます。
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5
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桜を丁寧に並べ、先ほどの絞り汁を大さじ１注ぎ、次にりんご酢を、ひたひたになるまで注ぎます。
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6
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もう一度重石をして、５日間、冷暗所で漬けます。桜のいい香りがします。
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7
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一本ずつ軽く絞り、キッチンペーパーにあげていきます。
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8
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キッチンペーパーを替え、花の形を整えて日かげで２日間干します。
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9
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小さじ１の塩をまぶして、ジャムの瓶などで保存します。
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コツ・ポイント
桜の花びらがちぎれないように丁寧に扱いましょう。
このレシピの生い立ち
ドイツでは桜の塩漬けが売っていないので、実家で手作りしていたのを思い出して、ネットで検索したものと比べながら作りました。りんご酢で作ったのは初めてだったのですが、色が鮮やかに出ました。
じゅん１３
