自家製酵母パン＊ぽこぽこ山食＊

バター以外の材料をHBやミキサーである程度まとまるまで捏ねてから、バターを入れて表面が滑らかになるまで捏ねる。

ボールに移してラップを掛けて28℃で2時間発酵させてから、野菜室で15～24時間ほど冷蔵発酵させる。

一次発酵後にボールに入れたまま常温で2時間ほど生地を緩ませる。
その後12等分して蓋つき容器で20分ほどベンチタイム。

発酵が終わった状態

230℃ほどに予熱したオーブンに入れて200℃で20分～25分焼く。

次の日に軽くキリフキしてリベイクしたらモチモチで美味しかったです。