出汁を取った後の昆布で佃煮

出汁ガラ昆布を細かく切る
(大きさは好みで、四角く切っても良いですよ)

鍋に切った昆布と水、酢を入れ強火で灰汁が出るまで煮る。灰汁が浮いたら弱火にして、灰汁を取りながら昆布が顔を出すまで煮る。

昆布が顔を出したら、☆の調味料を入れ煮汁がなくなるまで弱火でじっくり煮詰める。
ゴマは煮詰まる前に好みで入れてください。