きなこベーグル　～練り込み生地～

全ての材料をHBに入れ、スイッチON。
一次発酵までお任せ！！

捏ね上がった生地を取り出し、8等分して丸める。

丸めたら、とじ目を下にしてベンチタイム、約15分。
生地にボウルやタッパーをかぶせて乾燥を防ぐ。

とじめを上に向けて麺棒で生地を押さえたいらにする。下から１/3、上から1/3を折り、更に半分に折って細長くする。

生地を転がしながら棒状に伸ばし、ひねりながら端と端をつなげてリング状にする。片端を広げもう一方の端を包み込んで閉じる。

成型した生地を天板にのせ、最終発酵。
オーブンの発酵機能で35～４5度で
約30分が目安。

最終発酵後、沸騰したお湯に、200ccの水を加えてから、生地を入れ片面30秒ずつ湯通しし、再度天板にならべる。

天板に並べた生地に
茶こしを使い、きなこシュガー（分量外、砂糖：きなこを１：１に塩をほんの少しまぜたもの）をふりかける。

190度に予熱しておいたオーブンで
約１５分焼く。
できあがり！！
焼きあがったら、網にのせて粗熱をとる。