エコバッターのアジフライ☆【卵不要】

鯵は背開き、もしくは三枚おろしにし、軽く塩胡椒を振る。

※捌き方は【おまけ①：捌き方】参照

☆を混ぜたバッター液にくぐらせてパン粉を付ける。

※パン粉はギュッと押さえるようにして、しっかりと付けて下さい。

油は170℃に。
最初1～2分は触らず、その後2～3度返しながら狐色になるまで揚げる。

※フライパン揚げでもOK。

【実食】

千切りキャベツと好相性。
ソース・醤油・タルタル等お好みでどうぞ！
ちなみに私は、レモンにソース+カラシ♡

【おまけ①：捌き方】

今回は約20㎝の刺身用鯵。臭み無し♪
鯵フライは基本、背開きにすると見栄えが良いです。

尾の付け根から伸びる硬い部分『ゼイゴ』を、矢印の方向にそぎ落とす。裏側も同様に。

※硬いので、手を切らないよう注意！

身を持ち上げて腹の部分を軽く押すと、断面からワタが少し飛び出るので、指でつまんで引き抜く。

※一気に全部抜けます。

真水で腹の中をよく洗い、ワタの残りや血合いを綺麗にする。

背中側から包丁を入れ、骨の当たるカリカリした感触をガイドラインに、背骨に沿わせて開く。

※腹の皮は切らないよう注意！

気になる場合は背ビレ・尻ビレをキッチンバサミで落とすと丁寧です。(腹ビレくらいなら手でむしれます)

ついでに。
腹の皮まで切った状態が三枚おろし。
大き目の鯵の場合は、こっちの方が揚げやすく食べやすいです！

【おまけ②：骨煎餅】

骨を捨てるだなんて勿体ない！！
サクサク香ばしい骨煎餅にしましょう～♪

160℃の低温で7～8分じっくりと揚げ、仕上げは高温に上げ1分ほど。
油を切ったら出来上がり♪

←カラカラに揚げるので、最終的には泡も出なくなって静かな状態になります！(画像下は高温で揚げてる最中のもの)

私が捌くと、背骨に身がたっぷりの”大名おろし”になっちゃう！（＞＜
お陰で骨煎餅が美味しくなるから良い・・・かな？(笑)

【姉妹レシピ】

■レシピID : 3702613
サクサクぷりぷりのカキフライもエコバッターで☆
タルタルレシピ付き。

【2016年5月】

『おいしい健康』(https://kenko.cookpad.com/)に掲載して頂きました♡

【2016年6月24日】

話題入りしました！
感謝です♡
これからも宜しくお願い致します♪