米粉パン

牛乳を小さめのボールに入れ、生イーストをホイッパーで溶いておく。

大きめのボールにミックス米粉・砂糖・脱脂粉乳・バターを入れ、指先でバターを潰しながら均一になるまでよくすり混ぜる。

②の手前部分に窪みを作っておき、反対側に食塩を入れ、手前の窪みに①を流し入れて混ぜ、水を加えながらよく混ぜ合わせる。

ひと塊になったら生地を押し潰すようにして捏ね、生地がしっとりしてきたら、20分間、しっかりと生地を打つ。

生地が滑らかになったら６等分に分割し、3個は「小倉」を包み、3個は丸餅の要領で丸める。

天板に生地を並べ、固く絞ったキッチンペーパーをかけ、その上にラップをかける。

冬場は、発泡スチロールケースに熱湯が入ったペットボトルを入れ、天板に生地を並べてケースに入れる。

蓋をして約60分間発酵させる（時々霧吹きで水分を補って乾燥を防ぐ）。

オーブンを190℃で予熱しておき、十分焼き色が付くまで15分間くらい焼く。