自家製酵母＊桜餡パン＊お花の成形

HBかミキサーにバターと桜餡とけしの実以外の粉類と水分を入れて3分くらい捏ねる。

ある程度まとまってからバターを加えて更に表面がきれいになるまで捏ねる。
（バターを入れてから15~17分くらい）

密閉容器に移して蓋をして26℃で2時間発酵させてから、野菜室で15～24時間ほど冷蔵発酵させる。

一次発酵後にボールに入れたまま常温で2時間ほど生地を緩ませる。
その後10等分して蓋つき容器で20分ほどベンチタイム。

手で優しく丸く広げて餡を包む。

打ち粉をして閉じ目を下にしておく。

1/5の花びら一枚の中心に更に切り込みを入れて左右に開くようにすると小さなハート型になります。

同じ作業を5回繰り返すと5個のハートが集まった花型に成形できます。

シートに並べて30℃～32℃位で90分ほど仕上げ発酵。

180℃位に余熱しておいたオーブンに入れて150℃～160℃で17分焼く。