キャベツとニンジンのポタージュ

Name: キャベツとニンジンのポタージュ
Ingredients: ざく切りキャベツ 350g; ニンジン 1/2本; バター 20g; コンソメキューブ 1個; 水 2カップ; 牛乳 1/2カップ＋適量; 塩・コショウ 適量

Description

キャベツは加熱すると甘さを増しますが、水溶性ビタミンが抜け出てしまいます。スープなら、抜け出た成分もまるごと飲めます。

滋賀県

材料

ざく切りキャベツ

350g

ニンジン

1/2本

バター

20g

コンソメキューブ

1個

水

2カップ

牛乳

1/2カップ＋適量

塩・コショウ

適量

作り方

1

鍋を火にかけてバターを溶かし、キャベツとニンジンを加えて中火で炒めます。
2

野菜がしんなりしたらスープ(コンソメキューブ、水混合)を加え、弱火で約10分間、柔らかくなるまで煮ます。
3

②をスープごとミキサーに移し、牛乳1/2カップを加えて滑らかになるまで撹拌します。
4

③を再び鍋に移して弱火にかけ、塩・コショウで味を整えます。滑らかさが足りないときは、牛乳を少しずつ加えてみましょう。

コツ・ポイント

キャベツの芯もじっくり煮て柔らかくしてからミキサーにかけると、口に繊維が残ることなく滑らかになります。
浮き実として、炒めたざく切りキャベツを少量残しておいてトッピングすると、キャベツの風味がいっそう引き立ちます。

このレシピの生い立ち

「滋賀のおいしいコレクション」(http://shigaquo.jp/)
2016年3月キャベツ特集でご紹介。
レシピ作成：清水クッキングスクール・清水厚子先生

レシピID : 3726314 公開日 : 16/03/10 更新日 : 16/03/10

このレシピの作者

滋賀県

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