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鍋に200ccほどの水をはって、白だしとみりんを入れて煮立て短冊に切った油揚げを2分ほど煮る
1㎝幅くらいに切った新玉ねぎと筋を取ったスナップエンドウを入れて5分ほど煮る
味がなじんできたら卵を全体にまわし入れ、10秒ほど強火で煮立てたらすぐに火を止めて1分ほど蒸らす