オヤジの「キンピラ牛蒡」

材料はこんな感じです。
牛蒡は笹がきしたものを、酢水へ漬けて灰汁取します。
（１時間程度）

牛蒡は、早く仕上げるために、ザルへあげて水けを取ったものを、レンジで３０～４０秒加熱して炒めます。

牛蒡を１分程度炒めたら、人参とコンニャクを入れて、２０～３０秒炒めたら合わせ調味料を全部入れて、汁気が抜けるまで煮ます。