ダッチオーブンで無水ラタトゥイユ

ズッキーニ、なすを2〜3cm角にざく切りする。茄子は水にさらしアクをさっととる。たまねぎパプリカも同じくざく切りする。

トマトを大きめに切る。皮と種はそのままで、味がよくでます。皮や種の食感がきになる方は除いてください。

ダッチオーブンにオリーブオイルを大さじ2杯入れ、つぶしたニンニクを入れて、中弱火で火にかける。

つぎに茄子とズッキーニを入れ軽く炒める。

トマトを入れ、ローリエ、塩を振り、蓋を閉めて、中弱火で25分、余熱で10分ほど置いて出来上がり。

この段階で、果肉と解離したトマトの皮を取れるだけ、取り除いてもよいです。

スクランブルエッグの上に載せてみました。ベーコンを加えパスタなどにも。

ロケットストーブでも簡単にできるメニューです。

簡単スラッピージョー！タコライスなどに→レシピID : 3859287