翠（みどり）の冷製茶碗蒸し

海老は塩茹でして、大葉は細切りにしておきます。
たまごに塩を加えて泡だて器で静かに混ぜます。

青汁パウダー、豆乳、水、昆布だしを入れ泡立たないようによく合わせます。

茶漉し等で漉しながら器に流しいれます。

めんつゆにこさじ2の水を入れ混ぜたら冷蔵庫へ。４のあら熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やします。

冷えた茶碗蒸しに腹開きした海老と細切りにした大葉、５のつゆをかけて召し上がれ。

５にゼラチンこさじ1/3を入れて温め、茶碗蒸しと一緒に冷やせばより涼しげですよ✿