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牛肉を5ミリの細切りにしてボウルに入れ、★の調味料を入れてよく揉み込む。筍はサッと湯通ししておく。
ピーマンも牛肉と同じ幅に切る。長ネギはピーマンと同じくらいの長さにして細切りにする。☆の調味料を合わせておく。
フライパンを熱し、牛肉を入れたらほぐすように炒めて胡椒少々。
牛肉に半分くらい火が通ったら強火にして、筍、ピーマン、長ネギ、合わせておいた☆の調味料を入れてザッと炒めたら完成。