豆乳ゼリー♡アガーと粉末寒天で♡
ガトーさん
作り方
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鍋を２つ用意して、それぞれ豆乳を３００㏄入れる。砂糖と粉末寒天を入れたボウルと、砂糖とアガーを入れたボウルを用意する。
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2
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２つのボウルの砂糖と粉末を良く混ぜてから、豆乳に入れ、かき混ぜてから火にかける。
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3
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両方、軽く沸騰したら火を止めて、カップにそれぞれ流す。氷水等で冷やす。
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4
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３０分程で、寒天の方は、すっかり固まったが、アガーはまだ軟らかくて少し崩れてしまった。
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5
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・・・ので、さらに冷蔵庫で、３０分冷やしてから、取り出すと、かろうじてアガーの方も固まった。
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6
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結果、アガーは、後１～２ｇ位使った方が、カップから取り出す場合は良いみたい。カップのまま食べるなら軟らかくても美味しい。
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7
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※ここで使った、「イナアガーＬ」は成分に寒天も少し入ってるみたいです。
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8
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※粉寒天版は、ちょっと、この量では、アガーと比べると、ちょっとザラツキが、ある感じでした。比べなければ気になりませんが～
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コツ・ポイント
寒天は、テングサ、オゴノリ等から作られており、アガー（カラギーナン）は、スギノリ、ツノマタ等から作られていて、カラギーナンは、メーカーによって名前も違い、私が知っているのは「パールアガー」というのも。成分もメーカーにより少し違うみたいです。
このレシピの生い立ち
寒天もアガーも常温で固まるので、重宝して使っていますが、比べるとどうかな～と思って。
豆乳ゼリーとして食べるなら、アガーの方が、ツルンとして、評判が良かったです。寒天も分量を工夫すれば、もう少し軟らかく出来るかも。あくまでも私の感想ですが。
豆乳ゼリーとして食べるなら、アガーの方が、ツルンとして、評判が良かったです。寒天も分量を工夫すれば、もう少し軟らかく出来るかも。あくまでも私の感想ですが。
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ガトーさん
