うちの定番！さつま芋と桜エビのかき揚げ♪
のり子のおかず♪
作り方
-
-
1
-
さつま芋は、よく洗いピーラーで皮を縞にむいて、1.5㎝の角切りにします。水にさらします。
-
-
-
2
-
たまねぎも、1.5㎝の角切りにしてほぐしておきます。かさがさつま芋と同じくらいになります。
-
-
-
3
-
ボールに、切った野菜と桜エビを入れて、均一になるように混ぜます。
-
-
-
4
-
衣を作ります。別のボールに卵を割りほぐし、水を分量より控え目にして混ぜます。薄力粉を加えて、軽く混ぜ合わせます。
-
-
-
5
-
具材に薄力粉をまぶして、均一に混ぜます。
揚げ油を180℃にしておきます。
-
-
-
6
-
衣を加えて、下から大きく回すように混ぜます。様子を見て水を加えます。
しばらくおくと、水が出てくるのですぐに揚げます!
-
-
-
7
-
お玉に軽く1杯ずつ、揚げ油に入れます。衣がしっかりしているので、散らばりません。
触らずに1分ほど揚げます。
-
-
-
8
-
回りが固まってきたら、揚げ油を菜箸で回します。温度が均一になります。泡が少し小さくなったら、裏返して揚げます。
-
-
-
9
-
触らずに2分ほど、少し色がつくまで揚げます。その後両面色よく揚がったら、油をよく切ってできあがり。
-
-
-
10
-
油の温度が途中、上がりすぎないように！
お好みのつゆやお蕎麦と一緒に召し上がってくたさい。
この分量で10～12個です。
-
-
-
11
-
レシピID:4015056
意外とおいしい!ピーマン天ぷら♪
よかったら一緒にどうぞ!
-
コツ・ポイント
具材に先に薄力粉をまぶしておくと、かき揚げがばらばらに散りません。
薄力粉で作る衣は、衣自体の味がおいしいですよ!
切り方が違うだけで、いつもと味わいの違うかき揚げになります。
薄力粉で作る衣は、衣自体の味がおいしいですよ!
切り方が違うだけで、いつもと味わいの違うかき揚げになります。
このレシピの生い立ち
母が作ってくれたかき揚げは、いつもこれでした。一般的な野菜の切り方と違うと思いますが、甘味や食感が楽しめるおいしいかき揚げです♪
