すだちそうめん

そうめんを湯がき流水で洗いザルにあけ氷でしめる。

器によく冷えたそうめんを盛り、出汁を張る。
やくみを入れる時は先に一緒に盛りつけてから出汁を張る。

きれいに洗って、スライサーで輪切りにしたすだちを並べて完成♪

暖かい麺、にゅうめんやおうどんでもおいしいです♪

稲庭うどんで作りました。
すだちの色が熱で変わりますが、暖かいほうが少量で味も香りも引き立ちます。