〃鴨のロースト 赤ワインバルサミコソース

合鴨のロース肉を使っています。鴨を常温に戻し皮に格子状に切れ目を入れる。塩胡椒する。スパイスなどを使う場合はまぶす

冷たいフライパンに鴨を乗せて皮目から中火で3分焼きます。

次に肉の方を弱めの中火で3分焼きます。両面に焼き目がついたら火を弱くしてもう一度皮面を4分焼く

ソースの材料を小鍋に入れて2〜3分とろみがつくまで煮詰めます。薄切りにした鴨と合わせてお召し上がり下さいね

ソースにバターを加えるとコクが出る

鴨を焼いて出た油でキノコや野菜をアヒージョのようにして付け合わせにしても美味しいです

豚塊り肉など手に入りやすいお肉でお作りくださいね。

ローストビーフのソースにもおすすめ。

牛肉のステーキにも合います。