キャラメリゼした林檎と濃厚チーズケーキ
Description
しっとり濃厚な生地にキャラメリゼした
ほろ苦いりんごをのせたチーズケーキです。
ほろ苦いりんごをのせたチーズケーキです。
材料
(底取デコレーション型 15cm)
正味350g
グラニュー糖
85g
カルヴァドス
大さじ1/2
300g
グラニュー糖(チーズケーキ用)
100g
120g
レモン果汁
10g
25g
155g
作り方
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1
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フライパンにグラニュー糖とりんご(1個を8等分に切る)を入れ火にかけ、砂糖を焦がすようにいためアメ色になるまで煮詰める。
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2
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水分を飛ばすように煮詰めたら、一度火を止めてカルヴァドスを加え再び火をつけ軽く混ぜ合わせる。
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3
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ボウルにチーズと砂糖を入れなめらかになるまで混ぜ、卵、レモン、薄力粉、生クリームの順に加えその都度よく混ぜ合わせる。
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4
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型に薄くバターを塗り、丸く切ったクッキングシートを底にひき、②のりんごを並べ、③の生地を上から流し入れる。
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5
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230度に温めたオーブンに入れ20分焼き、温度を180度に下げてさらに23分ほど焼く。
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6
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焼きたてはくずれやすいので冷蔵庫でしっかり冷やしてから型抜きをしてください。
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コツ・ポイント
●キャラメルが沸騰して型からあふれる場合があるのでオーブンに入れる時、鉄板にクッキングシートをひいて下さい。
このレシピの生い立ち
甘くどくない少し苦味のきいたチーズケーキを作りたいと思いレシピを考案しました。