いんげんのゆっくり焼き
moritaya
作り方
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1
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いんげんは洗って筋をとっておく。
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2
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フライパンにオリーブオイルを入れ、いんげんを重ならないように並べて火をつける。
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3
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中～弱火にして、塩、こしょうして、蓋はしないでひたすらゆっくり、20分くらいかけて焦げ目が付いてくたーっとなるまでよく焼く。
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コツ・ポイント
強火でさっと炒めるのではなくて、弱火でじっくり野菜の旨みを引き出します。途中で様子を見てまんべんなく焦げ目をつけるといいですが、神経質にならず、放っておけば大丈夫。その間にもう一品作れます。
このレシピの生い立ち
鶏をローストするときに、残り20分くらいになったら付け合せを作りはじめますが、これもオーブン料理と同じくらいほったらかしにできるので楽です。焦げてくたーっとなったいんげんっておいしいですよ。
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moritaya
