さやいんげんと挽肉の豆鼓炒め

沸騰した湯にいんげんを入れ、1分半茹でる。ザルに取り流水で冷ましたら、両端を切り落とし2等分に切る。
豆鼓は水と混ぜる。

鍋に油を熱し、弱火でにんにく・鷹の爪を炒める。
香りが立ったら挽肉を加え火を強め、ポロポロにほぐしながら炒める。

醤油・砂糖を加えて混ぜる。
いんげんを加えて軽く炒め、豆鼓・水を加えて混ぜる。
ほぼ水分が蒸発したら出来上がり。