さつまいもドッシリパン(HB使用)
Description
2017.9.3話題入り感謝✨
さつまいも農家が作る絶品さつまいもパン♫
詳しく書き直しました＾＾
さつまいも農家が作る絶品さつまいもパン♫
詳しく書き直しました＾＾
22hot
材料
（ペットカップ 90径×30H ６個）
200ｇ
3ｇ
塩
3.2ｇ
きび糖（砂糖）
30ｇ
バター(無塩)
30ｇ
30ｇ
110ｇ
5ｇ
■
さつまいもクリーム
200ｇ
25ｇ
30ｇ
☆バター(無塩)
15ｇ
☆バニラエッセンス
５滴
ワッフルシュガー
適量
ドリュール(溶き卵) 卵のドリュールが不得意な方は、牛乳で。
適量
作り方
-
-
1
-
さつまいもクリーム（☆）以外の材料を
HBに入れ、捏ねまで任せる。
-
-
-
2
-
さつまいもは蒸し器で蒸す。
ボールに、皮を除いたさつまいもと☆のバターを入れマッシュで潰す。☆の材料を全て入れ、混ぜる。
-
-
-
3
-
カードを使って、6等分に分ける。
-
-
-
4
-
捏ね上がったら
丸めてボウルに移す。
ラップをかける。
一次発酵３５度１時間以上掛かる事も（二倍）。
-
-
-
5
-
ボールから取り出した生地のガス抜きをして、６等分にカット。
丸める。
ラップか濡れ布巾を掛けて
１０分ベンチタイム。
-
-
-
6
-
打粉をし、綺麗な面を下に、縦15～20ｃｍの長さに広げる。
さつまいもクリームを上図の様に広げる。
-
-
-
7
-
-
-
-
8
-
縦半分に折り、手で軽くガス抜きをする。
一度作業台から、生地を剥がす。
麺棒で、幅6ｃｍ×３０ｃｍの長さに伸ばす。
-
-
-
9
-
カードで縦３本切込を入れる。もしくは、2本でも試してみて。
ワッフルシュガーを適量のせる。
-
-
-
10
-
また縦半分に折る。
-
-
-
11
-
軽く両端から
捻る（2～3回）。捻り過ぎないで。
-
-
-
12
-
出だしをクルッと。
-
-
-
13
-
渦を描くように巻く。捻っていても解けてくる。そのままクルッと巻く。最後は、クルッとひねって閉じる。
-
-
-
14
-
少し捻っても
可愛いが、捻り過ぎると見た目が悪くなるだけでなく、焼きムラ・色付きが悪くなり・生焼け状態になる事も。
-
-
-
15
-
綴じ目は、生地の間（裏）に押し込む。
が、発酵の途中で
出てきます。
-
-
-
16
-
上から軽く押さえる。
二次発酵３５度４０～４５分。
-
-
-
17
-
二倍の大きさまで発酵。
溶き卵を塗り、ワッフルシュガーを好みでのせる。
１９０度に予熱。
-
-
-
18
-
１９０度１４～１７分 焼成。
出来上がり☆
-
-
-
19
-
tottokocさんが紫芋を使って作ってくださいました！美しい！白ゴマＧ糖を使われたそう＾＾ありがとうございました♪
-
-
-
20
-
「角砂糖」。
スーパーでは、手に入りにくいワッフルシュガー。
フードプロセッサーで攪拌すると…
-
-
-
21
-
ワッフルシュガー♡
応急法です（笑）
-
-
-
22
-
「さつまいもケーキ」
ID:4270433
-
-
-
23
-
「チョコバナナクリームパン」
ID:4281520
-
-
-
24
-
「全卵を使った（クリーム）クリームパン」
ID:4273774
-
-
-
25
-
「チョコメレンゲクッキー」
ID:4287395
-
-
-
26
-
「チョコバターシュガーパン」
ID:4290750
-
-
-
27
-
「ひじきとごまを使った健康パン」
ID:4319520
-
-
-
28
-
さつまいもパン
レシピID : 4696270
-
-
-
29
-
さつまいもベルギーワッフル（ＨＢ使用）レシピID : 4668474
-
コツ・ポイント
さつまいもは、出来ましたら蒸し器で
蒸した物を、調理して下さい。熱々の状態で。
この成形になったのには訳が。ロール状にすると、生地とクリームの間に隙間が出来ます。見た目が良くありませんでした。そして、ワッフルシュガーを挟みたかったので。
蒸した物を、調理して下さい。熱々の状態で。
この成形になったのには訳が。ロール状にすると、生地とクリームの間に隙間が出来ます。見た目が良くありませんでした。そして、ワッフルシュガーを挟みたかったので。
このレシピの生い立ち
美味しいさつまいもパンに出会ったことがなく…
それじゃ、自分で作ろうと思い
mentさんのレシピを参考にさせて頂きましたm(_ _)m
でも、全くの別もんですよ♡
それじゃ、自分で作ろうと思い
mentさんのレシピを参考にさせて頂きましたm(_ _)m
でも、全くの別もんですよ♡
22hot
