全粒粉とフラックスシード(亜麻仁)のパン

はちみつを水に溶かしておく。

ボウルに＊を混ぜ合わせ、水を加えてまとめる。

台に出して捏ねる。生地が手にべったりくっつかなくなり、表面が滑らかになってきたらバターを混ぜてさらに捏ねる。

全部で15分ほど捏ね生地の手触りがするんとしてきたら捏ねあがりの目安です。薄く伸ばしてブチッと切れなければOK。

丸めてボウルに戻しビニールなどで覆って生地が２倍くらいの大きさになるまで一次発酵させる。

生地を取り出してガス抜きし、２or３分割にする。丸めてボウルをかぶせ、生地の状態を見ながらベンチタイムを５～10分。

表面を手で優しく圧さえて平たくする。裏返し、麺棒を使って厚さが均一の長方形に伸ばす。

食パン型に入れてビニールなどをかぶせ温かい所で二次発酵させる。上部が淵の下１㎝のところまでふくらんできたら発酵完了。

180度に予熱したオーブンで20分、200度に上げて10分焼きました。
※温度は使っているオーブンに合わせてください。

工程は1.5斤で作っています。一斤の場合の焼成時間は180度で15分、200度に上げて６～７分が目安です。

全行程HBを使う場合は「全粒粉パン」を選択し、フラックスシードは後入れです。