ぽっかぽか! たっぷりねぎの麻辣豚しゃぶ
作り方
-
-
1
-
長ねぎは縦半分に切り、それを薄い斜め切りにする。
中国山椒(花椒)は包丁で粗くつぶす。
-
-
-
3
-
土鍋にごま油をひき、にんにく、しょうが、潰した中国山椒を加えて弱火で香りが出るまで炒める。
-
-
-
4
-
豆板醤を加えて辛味が出るまで更に炒め、水、味覇を加えて煮立たせ、白菜、長ねぎを加えて煮る。
-
-
-
5
-
ボールに★の材料を入れてよく混ぜる。
-
-
-
6
-
白菜、長ねぎが柔らかくなったら豆腐を加え、熱くなるまで煮る。
食卓に移し、豚しゃぶ肉や5の肉団子を煮ながら食べる。
-
-
-
7
-
つけだれは万能ねぎを加えたぽん酢やごまだれで。
〆はうどんやほうとう、中華麺などの麺がおすすめです。
-
コツ・ポイント
今回はとろとろの白菜と長ねぎを食べたかったので、柔らかく煮てからしゃぶしゃぶしました。お肉と一緒に煮ていけば、シャキシャキ感を楽しめます。
味覇を入れすぎると中華風鍋になってしまうので、だし程度の量に抑えます。
味覇を入れすぎると中華風鍋になってしまうので、だし程度の量に抑えます。
このレシピの生い立ち
ぽん酢のしゃぶしゃぶが食べたいけど、いつも同じだと飽きてしまう。それなら寒いし風邪ひきだしと、麻辣風味のだしに変更してみました。ピリ辛さっぱりの、いつもと一味違ったしゃぶしゃぶになります。