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かぼちゃは適当な大きさに切り、耐熱容器に入れる。ラップをかけやわらかくなるまで加熱して、皮をとる。
ボールに白玉粉を入れ、水大さじ3~4(分量外)を入れて混ぜる。米粉、生おから、塩、1のかぼちゃを加えて混ぜ、よく練る。
2を16等分して団子状に丸め、平たくする。ごぼうは斜めに、れんこんは半月に切り酢水にさらす。人参はいちょう切りにする。
鍋にだし汁、ごぼう、れんこん、人参を加えて煮る。団子を加え5~6分さらに煮る。ねぎを散らし、みそを溶き入れる。