フランスパン専用粉でサクサク食パン

Name: フランスパン専用粉でサクサク食パン
Yield: 1.5斤
Ingredients: フランスパン専用粉 300g; 塩 小さじ1; 砂糖(きび砂糖) 大さじ1; イースト 小さじ1; 水 190cc

Description

フランスパン専用粉で油分なしの角食。
外はサクサク。中はもっちりです。

きぃcafe

材料（1.5斤）

フランスパン専用粉

300g

塩

小さじ1

砂糖(きび砂糖)

大さじ1

イースト

小さじ1

水

190cc

作り方

1

HBで一次発酵まで行い生地を取り出す。
2

二等分して丸めて濡れ布巾をかけてベンチタイム10分。
3

生地を麺棒で伸ばします。
4

真ん中に向かって折りたたみます。
5

端からくるくる巻いて綴じ目をしっかり閉じます。
6

型に入れて濡れ布巾をかけて35℃40分二次発酵。
様子を見て型の8分目から9分目まで。
7

二次発酵が終わったら蓋をして200℃のオーブンで25分焼く。
8

発酵の時間が足りなくて角が出ませんでした・・・。
9

二次発酵35℃1時間でしっかり角食に。

コツ・ポイント

角食にするには二次発酵は9分目くらいの方が角が出ます。
今回はちょっと足りなかった。
オーブンは温度が上がってもさらに10分くらいたってから焼くと角が出て焼きあがりも良いです。

このレシピの生い立ち

油分を入れずにサクサクの食パンが食べたくて作りました。
シンプルな材料のせいか、香りがすっごく良く外はカリカリです。

レシピID : 4363096 公開日 : 17/02/18 更新日 : 17/03/06

つくれぽみんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)

2017年3月31日

saopen

美味しかったです♪でも穴が^^;なぜですかね？

作者コメントを見る

ふわふわですね！生地をきつく巻くと良いかも。れぽありがとう！

2017年3月18日

初れぽ

クックRR4R4W☆

シンプルな材料で、美味しい食パンが焼けました‼

作者コメントを見る

おいしそう。カロリーもダウンできますよね。れぽありがとう！！

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