＊メバルのアクアパッツァ＊
Description
メバルやアサリからも出汁がでて、すごく美味しいです♪
切り身の魚でもＯＫなので是非作ってみてください♡
切り身の魚でもＯＫなので是非作ってみてください♡
ききはは
材料
黒メバル
2尾
塩
適量
40cm
オリーブオイル
大さじ3～
殻付あさり（小粒～普通）
200ｇ
100ｇ
100ｇ
にんにく（スライス）
2片
白ワイン
1カップ
1カップ
塩コショウ
適量
ローリエ
2枚
セルフィーユやパセリなど
彩り程度
1/3個
作り方
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1
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黒メバルはうろこを取り、内蔵も取っておく。
調理開始15分ほど前に塩を振っておく。
※切り身の白魚でもＯＫ
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2
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1のメバルの腹に適当な大きさにカットしたネギを詰める。
※今回は九条ネギ使用
※ネギは無くてもＯＫ
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3
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あさりは砂抜きしてよく殻を洗っておく。
マッシュルームは半分にカットする。
※しめじなど他のきのこ類でもＯＫ
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4
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プチトマトはヘタを取って洗っておく。
大きければ半分にカットしておく。
※今回は直径1～1.5cmほどの極小サイズ使用
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5
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熱したフライパンにオリーブオイル（大さじ２～３ほど）を入れ、メバルを入れる。
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6
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強火で両面こんがりと焼き色を付ける。
中まで火が通っていなくていい。
※裏返した方が盛り付けたときに表になるように焼く
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7
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空いているスペースにスライスにんにくを入れて香りを付ける。
※焦げそうだったらオリーブオイル追加
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9
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アルコールが飛び、あさりの口が開いたら水とトマト、ローリエを加える。
塩コショウで味を整え、15分ほど煮込む。
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10
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←の段階で水分が少ないようであれば白ワイン追加。
※煮詰まると味は濃くなるので塩を入れすぎないように
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11
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出来上がったら香草、レモンなどで彩りをよくして完成。
※今回はわさび菜の葉っぱで代用
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12
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※アンチョビやブラックオリーブを入れるときは、塩を極力控えめにしてください。
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13
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※ねぎは九条ねぎを使用したので、甘くて大好きなので取り出していません。
気になる方は取り出してください。
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コツ・ポイント
細かく工程を書いているので面倒そうですが、
特に難しいコツは一切ありません。
特に難しいコツは一切ありません。
このレシピの生い立ち
いつもいただくメバルを、いつもとは違う料理にしたかったので。
ちょうど白ワインがあり、材料が揃っていたので作ってみました。
ちょうど白ワインがあり、材料が揃っていたので作ってみました。
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ききはは
