里芋（親芋）の和風コロッケ
Description
むっちりねっとり癖になる食感！甘辛く煮た葱生姜たっぷりの挽き肉が入った和風のコロッケです。
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材料
皮を剥いて７００ｇ
２００ｇ
2本
生姜(みじん切り)
大匙1杯
にんにく(みじん切り)
1片
醬油
大匙2
味醂
大匙2
５０ｇ
パン粉
適量
揚げ油
適量
作り方
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1
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親芋は適当な大きさに切って、串がすっと通るまで茹でるかふかすかして、熱いうちに潰します。
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2
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フライパンを熱し、油を引いて、にんにくと生姜をさっと炒めて、ミンチを加えて炒めます。
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3
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２のミンチの色が変わったら葱を加えて炒め、しんなりしたら醬油と味醂を加えて汁気がなくなるまで焦がさないように煮ます。
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4
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１と３がそれぞれ冷めたら混ぜて、お好みの大きさに丸めます。
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5
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ボールに小麦粉を入れて、水を加えてぽたぽた落ちる程度にします。
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6
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３を４にくぐらせて、パン粉をまぶし、高温（180℃）に熱したたっぷりの油で1分位、狐色に揚げます。
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7
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2017.3.16
「親芋」人気検索でTOP10に入りました。
ありがとうございます！
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8
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2017.5.24
「里芋コロッケ」カテゴリに掲載していただきました。
ありがとうございます。
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9
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サツマイモコロッケ（レシピID : 4709585）もおいしいよ！
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コツ・ポイント
挽き肉の汁気を充分に飛ばしておくことです。でも、じゃが芋のコロッケより扱いやすく失敗が少ないです。
揚げ油の温度が低いと破裂したりべちょべちょになったりするので、たっぷりの油で、一度にたくさん揚げすぎないように。
揚げ油の温度が低いと破裂したりべちょべちょになったりするので、たっぷりの油で、一度にたくさん揚げすぎないように。
このレシピの生い立ち
親芋をいただいたら、一個剥けばたくさんできるので、必ず一度は作ります。親芋レシピの中で一番人気です。
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