新潟名物☆笹だんご

前日から準備をはじめる。

大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、重曹を小さじ１杯入れる。ここに、すげを輪にして、鍋のそこへ入れる。

①の鍋で笹の葉をゆでる。５枚ずつ位いれ、１～２分ゆでる。ゆでたら冷水にとる。すべてゆで終わったら、火を止めすげはそのまま１晩おく。
翌日になったらすげの水は替えておく。

ゆでた笹の葉を水で洗う。表裏（つるつるの面が表）をそろえて、水を張った容器に入れておく。

ココまでを前日のうちに済ませておく。

こね鉢又は大きなボウルにもち米の粉、上新粉、砂糖を入れよく混ぜる。中心をくぼませ、④のよもぎを置く。
④の絞り汁と熱湯をあわせたものをよもぎに少し加え、よもぎをこねる。

よもぎに少しずつ粉をまぜこみ、よくこねる。熱湯も少しづつ加えてこねる。耳たぶの固さになったら熱湯を入れるのをやめる。すべてが混ざったらさらにしばらくこねる。こねたら２０等分して丸めておく。

あんも２０等分して丸め、⑥の生地で包む。
包んだら手にサラダオイルをつけ、俵型に形を整える。

２枚の葉で包み、隙間をふさぐようにもう一枚の葉をがぶせ、両端を軽く絞る。

すげの太い方から２０ｃｍのところを中心におき、指で押さえる。絞った端の片方を１周させ、中心に戻す。

反対側も同じようにかける。

１周させたすげを結ぶ。片方だけのリボン結びのような状態にする。

長く残ったすげを５個ずつで束ね、二束を結び、１０個で１組にする。余分なすげは切る。

蒸気の上がった蒸し器に入れ、２０～２５分蒸す。
蒸しあがったらさまして出来上がり♪