リーフティーで紅茶酵母

瓶・蓋・スプーンを煮沸消毒する。瓶に一度沸騰させてさました水、紅茶の葉、はちみつを入れスプーンでかきまぜる。

一日一回、煮沸消毒したスプーンでかき混ぜ、水面にぶくぶく泡が立ってきたら成功。熱湯消毒して冷ました布巾でこし茶葉を取り除く。これを熱湯消毒した瓶に入れて冷蔵庫で保管する。