いかなごのくぎ煮　クルミ入り

大鍋にキザラ砂糖、生姜（皮付き千切り）、醤油を入れて火にかける。（強火）

煮立ったら、流水で洗ったいかなごを少しずつ入れる。（強火）

アクをすくいとり、強火のまま、アルミホイルで落としぶたをして煮る。（ふきこぼれそうになったら、アルミホイルを少しめくる。

煮汁が半分くらいになったら、みりん100ccを全体に回しいれる。

何度か鍋を返しながら煮汁がほとんどなくなるまで煮る。

荒く刻んだクルミを入れて鍋を返す。