乗せも、混ぜも、まとめてお好み焼！

先ず、生地の準備です。ボールに、各種ダシの素を入れて、お湯で溶きます。

優先順位としましては、鶏ガラスープの素(必須)、昆布ダシ(出来れば)、鰹ダシ(あれば)、と、いったところです。

小麦粉(お好み焼粉)大さじ５を、２のダシで、溶きます。
１人前の分量で、卵を使うと、量が増え過ぎるので、ダシのみです。

「４」に、紅生姜、切りイカ、揚玉、小エビ、豚肉の一部を入れて、よく混ぜ合せます。
これが混ぜ焼のベースになります。

よく熱した鉄板などに、分量外の油を引いて、「５」の生地を、焼きます。
お好み焼(混ぜ焼)と同じ要領で焼いて行きます。

頃合いを見て、裏返します。　
お好み焼のポイント、必ず奥から手前にひっくり返す！　
これ、基本です！！

ここからが、乗せ焼パートです。
「８」までの混ぜ焼部分は、鉄板の奥に移動させて、手前を空けます。

グリルやＢＢＱなども同じですが、必ず温度の低い「安全地帯」を作っておくのが、上手く調理する秘訣です！！

　鉄板は、コンロに対して、ずらして乗せてありますから、奥が安全地帯になります。
　手前に、重ねる材料を、置きます。

気休め程度ですが、ボールに残った生地を、無ければ水溶きの小麦粉で結構ですが、接着剤として、軽く回しかけます。

「12」は、そう確りと火を通す必要はありませんから、直ぐに重ねてＯＫです。
基本通りに、奥から、手前に、です。　

そうしたら、また奥の安全地帯に移し、手前を空けます。
今度は、豚肉を焼きます。

豚肉の上に、モヤシを重ねますが、やり方は今までと同じです。
基本通りに、奥の物を、手前に重ねます。

緑豆モヤシを使う場合は、加熱時間が長引くと、水分が大量に出ていますから、ここからは可能な限り、手早く！！

もし、広島風にしたい場合は、別途に用意した焼きそばも、重ねて下さい。
やり方は、同じです。

そのまま重ねても、黄身を軽く崩しても、そこは、お好きな方で！

重ねた後、下の面を玉子で固める感じで、左右方向に少し回しますと、形が綺麗に仕上がります。

完成です。お好みで、あおさ、削り粉、青ネギなどをトッピングして、お召上がり下さい。