余計な物は入れない♪黒糖ロールパン
Description
ふんわり♪もっちり香ばしい黒糖パン！ちぎりパンでおやつに、ノット型で食卓ロールとして朝食に、ホイップサンドでランチにも！
pokoぽん☆彡
材料
（12個分orちぎりパン）
300g
黒砂糖
70g
あら塩
小さじ1/2
ドライイースト※耐糖性や金サフ使用
大さじ1/2
水orぬるま湯
180g
バターorマルシェブルターニュガトー
25g
■
〈あんバターサンド〉
バターorマーガリンorマルシェブルターニュガトー
好きなだけ
粒あん、こしあん、冷凍保存した物など
好きなだけ
■
〈アイスサンド〉
バニラアイスor冷凍ホイップID:2143566
好きなだけ
■
〈ホイップサンド〉
好きなだけ
■
〈クリームサンド〉
ミルククリームID:2474737、きなこホイップバターID:3151776
好きなだけ
作り方
-
-
1
-
ホームベーカリーにバター意外の材料を入れ、一次発酵50分にセットしてスイッチオン。
捏ね始め、生地がまとまったらバター。
-
-
-
2
-
生地のできあがり。
柔らかめです。
-
-
-
3
-
手粉を少なめにして12等分し、軽く丸めてベンチタイム。
タッパーで乾燥防止→ID:2503036
-
-
-
4
-
麺棒で空気を抜きながら、のばす。
※成形しないときは、しっかり空気を抜いて丸め、二次発酵へ。
-
-
-
6
-
ひっくり返して手前から巻いて、巻き終わりをつまんでとめ、少し休ませる。
-
-
-
7
-
更に麺棒で潰して空気を抜く。
-
-
-
8
-
二つ折りしてつまんでとめる。
-
-
-
9
-
生地を休ませながら、コロコロ転がして25cmほどの長さに。
-
-
-
10
-
生地を交差させる。
※結びにくいようなら、生地の端と端を持ってテーブルに打ち付けると、少し伸ばす。
-
-
-
11
-
端を下から上へ通す。
※キツキツなら少し長さを伸ばして、ふんわり結ぶ。
-
-
-
12
-
形をととのえて天板に並べ、二次発酵させる。
オーブンの発酵機能で35度50分～１時間※スチームあり
-
-
-
14
-
〈あんバター〉
斜めにカットすると中身が見えやすくなりますが、お好みで。
-
-
-
15
-
柔らかく練ったバターorマーガリンを塗り、あんこをのせてサンドする。
＊冷凍した物も塗りやすいコツ→ID:2883429
-
-
-
16
-
そのままでも美味しいですが、トースターで１分～１分半ほど焼くも香ばしくなります。
-
コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
金サフは強力粉300gに対して砂糖が60gまでらしいので黒糖で作ってみましたが、甘さと薄い色がイマイチだったので70gで作ってみました。
ちょうどいい甘さと色合いで満足の仕上がりです。
ちょうどいい甘さと色合いで満足の仕上がりです。
pokoぽん☆彡
