烏龍茶ラング・ド・シャ。

烏龍茶はすり鉢で粉状にすりつ潰して茶漉しで濾す。
バターと卵白は室温に置いておく。

薄力粉とアーモンドパウダー、烏龍茶を目の粗いザルでふるっておく。

バターに粉糖の約半量を入れて、白っぽくなるまで混ぜる。

バターに卵白を3回に分けて入れて混ぜる。

ふるっておいた粉類も入れて、さっくりと混ぜる。

生地を絞り袋等に入れて、天板にクッキングシートを敷き、その上に生地をお好きな形に絞る。
間は離しておいて下さい。