卵なしでサクサクになるトンカツ
そうたっく
作り方
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1
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包丁の背で全体を叩きます。
一手間かかるけど、これによって出来上がった時に衣がはがれにくくなります。
次に塩胡椒する。
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2
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小麦粉と水を混ぜます。
分量載せましたがいつも適当なのであまりきっちり計らなくて大丈夫です。
緩すぎない方がおすすめ。
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3
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２に付けると、たっぷり付きすぎるので、まだ付けていない豚肉にこすりつけて均等にします。
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4
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パン粉を付ける。
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5
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１８０度の油で揚げる。
総菜屋で売っている色になるまで揚げます。
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6
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子供が食べやすく切っても衣がはがれにくいです。
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7
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◆追加◆
作り方２の小麦粉と水、２倍で作った方が余裕あるかも知れません。
足りないとまた用意しないといけないので。
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8
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◆追加◆
厚みがあり中まで火が通らないときは２度揚げしてください。
きつね色の１歩手前で一旦取り出し2分後にまた揚げる。
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9
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◆追加◆
中央の色が薄い揚げムラは鍋に入れっぱなしが原因。
肉の上にある油は温度が下がるので油をかけるか肉を箸で動かす。
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コツ・ポイント
小麦粉をおしみなく使うことかな。
エビフライ、魚フライなどにも同じように作っています。
家族が食べていると、サクサクと聞こえてきて気持ちいいです。
エビフライ、魚フライなどにも同じように作っています。
家族が食べていると、サクサクと聞こえてきて気持ちいいです。
このレシピの生い立ち
子供が卵アレルギーのため、考えました。
卵を使っていた頃よりも明らかにサクサクしています。
いつもべっちゃりしていて苦手だった揚げ物が得意になりました。
卵を使っていた頃よりも明らかにサクサクしています。
いつもべっちゃりしていて苦手だった揚げ物が得意になりました。
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そうたっく
