漁師さんに教わった！『メヒカリの唐揚げ』

メヒカリを軽く洗い、包丁の刃先で優しくこするようにウロコをとる。

白線のように、目の少し後ろのあたりからヒレの付け根辺りまで斜めに切り、頭を切り落とす。

内臓を取り軽く洗う。

片栗粉3に薄力粉1などの割合で粉を良く混ぜる。
★片栗粉に薄力粉を入れることで、衣が付きやすくなります。

軽く衣をつける。余分な粉は落とします。
★薄くつけると丁度良くなります。

温めた油にメヒカリを入れる。
なるべく触る回数は少なくし、キツネ色がつくまで揚げる。

キレイに盛り付けて完成です。
★レモン汁やポン酢につけても美味しいですけど
そのまま何もつけずに食べるのがオススメです。