サクふわ♪テーブルパン
発酵家族
作り方
-
-
1
-
★を耐熱容器に入れ、レンジで温める（550W1分）
-
-
-
2
-
ボールに強力粉、ドライイースト、砂糖、塩を加えヘラで混ぜる
-
-
-
3
-
卵、★、植物油を加える。
-
-
-
4
-
ヘラで粉気がなくなるまで混ぜる。
-
-
-
5
-
生地を休ませる。室温・15分
-
-
-
6
-
生地をこねる。生地をひっぱるように持ち上げる。
-
-
-
7
-
矢印の↑方向に向かって2つに折る。手に生地がつく場合は、手を冷たい水で冷やすと生地が手に付きにくい。
-
-
-
8
-
６、７、を繰り返す。生地がなめらかになったら表面を貼らせて1つにまとめる。
-
-
-
9
-
1次発酵させる。ボールに耐熱紙をかぶせオーブンに入れる(40℃または発酵モード、40～50分。生地が約2倍になるまで
-
-
-
10
-
カードを使ってボールから生地をすくいあげるように取り出す。耐熱紙の上に生地を置き、カードで7～8等分にする。
-
-
-
11
-
生地を丸め、休ませる（室温・10分）再び生地を丸め天板に耐熱紙を乗せオーブンで2次発酵させる（40℃20分）
-
-
-
13
-
生地が乗った耐熱紙をオーブンに入れる。庫内の温度を下げない為、オーブンの扉の開閉時間をできるだけ短くする。
-
-
-
14
-
焼く（200℃、13分）焼いている間に豆乳(無調整、分量外、大さじ1)を小皿に用意する。
-
-
-
15
-
仕上げのテリ。
焼きたてのパンの表面に豆乳を浸し、すぐに網の上に乗せて冷ます。
-
-
-
16
-
Aテリなし
Bテリあり
-
-
-
17
-
Aテリなし
-
-
-
18
-
Bテリあり
-
-
-
19
-
豆乳が表面で瞬間的に乾くことによりテリがでる。浸す回数は2回まで。何度も浸すとベチャベチャになる。
-
コツ・ポイント
こねるときは、片手の第一関節までを使うイメージでこねます。片手でこねると手を洗う蛇口が汚れず、グズッる子供の相手をするときに非常に便利です。
このレシピの生い立ち
スーパーで買える材料で、オシャレな洋食メニューの付け合せに合いそうなパンが作りたくて考えました。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
発酵家族
