ボルケーノ！！！

強力粉、バジル、パルメザン、胡椒を一つのボウルに混ぜる。

▼の材料を全て混ぜ、イーストの発酵を早める。食塩無添加のジュースなら、ぬるま湯の代わりにトマトジュースでOKです。

トマトジュースが冷たいと発酵が進まないので少し温める。

４．が良く混ざったら、残りの粉2/3をスプーンなどで混ぜ、生地を台に移し捏ねる。５～１０分くらい。

捏ねあがった生地は乾かないようにラップや濡れ布巾をかぶせ、１０分置く（ベンチタイム）

生地を好きな量に分割（６０ｇ×６個、９０ｇ×４個）１個ずつ形成。

天板にベーグルを並べ、２倍に膨らむまで１回だけ発酵。４０分くらい。

【ケトリング】フライパンなどに湯をはり、砂糖orハチミツを溶かし、ベーグルを片面３０秒ほど茹でる。水を切って天板に戻す。

オーブンは１９０度に余熱。TOPにチーズを散らして１５分焼成。家庭のオーブンの癖に合わせてください。