29.5.5あこ酵母バケットかホシノ酵母
極真あいづ
作り方
-
-
1
-
モルトは水に溶かして、全部ボールに入れカートで軽く混ぜる粉っぽさがなくなるまで、1時間おき、折り込みを2回する
-
-
-
2
-
冷蔵庫に入れ２倍になるまで放置。
-
-
-
3
-
２倍になったら、２つにカットし軽く丸める、30分置き
成形する。
-
-
-
4
-
オーブンを320度余熱している間に、
キャンパス生地にのせ、発酵30度60分
-
-
-
5
-
320度スチーム10分
230度 15分
下はチーズです。
-
-
-
6
-
殿堂入りありがとうございます
感謝です。
-
コツ・ポイント
チーズを入れると美味しいです。
このレシピの生い立ち
あこ食パンが美味しいかったので、ライトでつくってみたら、美味しいかったので。
