* お魚まるっと1匹アクアパッツァ *

【下準備】①
アサリ、ハマグリは砂抜きをしておく。
ニンニクはみじん切り、イタリアンパセリは粗く刻んでおく。

【下準備】②
魚は鱗と内臓を取り除いたもの（お魚屋さんにお願いして処理済）に分量外の塩を振り、5分以上放置しておく。

【下準備】③
【2】の魚から出た水気をキッチンペーパーで拭き取り（臭みの原因）身に十字に切れ目を入れる。

魚を端に寄せ、空いたスペースにニンニクと砂抜きをした貝類を加えて少し炒めたら水と白ワイン、★を全て加えて蓋をする。

貝が開いたら蓋を取り、フライパンを揺すりながら乳化させ、5分程度煮詰める。ここで味見をし、足りなければ塩を加える。

最後にあればイタリアンパセリをパラリ。→完成！