エリンギときゅうりの冷製ポタージュ

きゅうりはざく切りに、玉ねぎはみじん切りにしておく。

フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを炒める。香りが出てきたら、 ①の玉ねぎを加えて炒める。

スライスしたエリンギを加えて炒める。（トッピング用にエリンギは少量残しておく）

裏ごしして、器に盛る。エリンギをトッピングし、生クリームを回しがける。