鶏もも肉の塩風味からあげ。
作り方
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1
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ビニール袋に●調味料をすべて加える。
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2
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鶏もも肉は、皮側にフォーク等で、穴を数ヶ所あけ、(お好みで)余分な皮と脂を取り、ひと口大(15g~20g)に切る。
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3
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●調味料入りのビニール袋(工程:1)に切った鶏もも肉を加え、しっかりもみ、20分ほどおく。
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4
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小麦粉と片栗粉を別々に用意する。フライパンに、油を5mmほど入れる。
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5
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まな板等に、下味をつけた鶏もも肉(工程:3)を広げ、小麦粉を薄くまぶし、余分な粉は落とす。
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6
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次に、片栗粉をまぶし、余分な粉を落とす。揚げ油を中火で熱する。
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8
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3分後に裏返し、中火にし、そのまま2分。菜箸で鶏もも肉をつまんで、小さな振動(ビビビ・・・)が伝わるか、確認する。
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9
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振動が伝わったら、バット等に取り置き、油を切ってできあがり。
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コツ・ポイント
漬け込み時間について、からあげだけで食べるのなら10分。おかずにするのなら20分。おつまみにするのなら30分。が、お薦めです。
少量の油で揚げるので、フライパンは小さめ(レシピでは22cm使用)が、お薦めです。
少量の油で揚げるので、フライパンは小さめ(レシピでは22cm使用)が、お薦めです。
このレシピの生い立ち
夕食を簡単にすませたくて、からあげを購入します。美味しいのですが、ちょっと大きい(そのお店では1個30gを目安)な、塩風味も食べてみたいなと思っていました。塩風味の食べやすい大きさ、少ない揚げ油で作れるよう、レシピにしました。
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