炒め茶そばとこぶおろし

大根、人参をおろし金でおろす。

大根おろしを軽く絞って汁を取り出す。汁に水を足して200ccにし、昆布つゆ100ccと混ぜる。

薄焼き卵を焼き、細切りにして、錦糸卵にする。小ねぎを小口切りにする。

鍋に湯を沸かし、茶そばを表示より1分程短く、固めにゆでる。湯を切って、薄く油を引いたフライパンかホットプレートで炒める。

そばの表面が乾いた感じになってきたら、そのまま中火で置き底におこげを作る。
そのまま食卓へ出し、具を上に乗せる。

昆布つゆは出来上がりに合わせて熱々に温めておく。
唐辛子はお好みで。大根おろしにも辛みがあるので注意。

ホットプレートに広げて作る方が麺が絡みにくく食べやすい。ツナも合います。保温しながら食べると、麺がパリパリしてくる。