お出汁のきいた京風薄味☆里芋の煮物

里芋の皮を剥き、手頃な大きさに切り、面取りをして、水を張ったボウルの中に入れて洗い、ざるに上げて水を一旦切ります。

塩を大さじ2杯くらいかけて、もみ洗いして滑りを取ります。写真ではピンクの岩塩をかけましたが、普通の粗塩で大丈夫です。

鍋にお湯を沸かし、上新粉を入れ、里芋を3分茹で、ざるに上げて水に晒して、更に滑りをとります。

最初強火で沸騰させたら、すぐに火を弱火にして20分煮ます。

煮物は冷める時に味が染み込むので一旦冷まして食べる前にもう一度温めると良いでしょう。

一晩置くと味がよく染み込み、さらに美味しくなります。