松竹梅プチクッキー
作り方
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1
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薄力粉とアーモンドパウダーを混ぜて振るう。粉の2/3を抹茶と、1/3を食紅と混ぜて更に振るう。食紅は好みで後入れ可。
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2
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ボウルに柔らかくしたバター(マーガリン)を入れ、ゴムベラで滑らかにする。そこに砂糖を入れたら、泡立て器ですり混ぜる。
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3
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溶いた卵を少しずつ加える。卵も常温に戻しておくと混ざりやすい。
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4
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抹茶生地用に2/3、食紅生地用に1/3分ける。ボウルに33g分ける。
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5
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生地を切るように混ぜていく。最初は粉っぽいがそのうちまとまってくる。
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6
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生地がまとまってきたところ。
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7
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食紅生地は最初色が付いていないように見えるが、切るように混ぜるうちにピンク色になる。
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8
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混ざった所。食紅後入れの場合は、粉を混ぜるこの段階で混ぜる。
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9
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ラップで挟んで5mm程度の厚さに伸ばし、冷蔵庫で30分休ませる
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10
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型抜きに使う型。直径3cm程度の小さい物。大きい物で作る場合は、数が減って焼き時間が延びる。
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11
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分量外の薄力粉または強力粉を型に付けて型抜きする。松や竹は細かいので、箸の頭で優しく押し出す。
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12
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梅は爪楊枝の頭で雄しべの模様をつける。一通り抜いたら、生地をまとめてもう一度抜く。手で捏ね回さないように注意。
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13
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間隔を空けて天板に並べる。
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14
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190度予熱170度8分30秒。輪郭にうっすら焦げ目。
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15
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180度予熱160度10分。170度よりは少し色白な仕上がり。
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16
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普通のクッキー程度の大きさで作る場合は、160~170度で15分程度を目安に調整する。
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コツ・ポイント
抹茶味は控え目なので、濃い方が好きな人は抹茶を増やし、その分小麦粉を減らして調整する。
溶き卵は冷えていると混ざりにくいので、その場合は4回以上に分けて入れるつもりで、より慎重に混ぜる事。
溶き卵は冷えていると混ざりにくいので、その場合は4回以上に分けて入れるつもりで、より慎重に混ぜる事。
このレシピの生い立ち
新年らしいクッキーを作りたかっただけ。