チョコレートムース
31vd0_mh
作り方
-
-
1
-
チョコレートを細かく刻む。
-
-
-
2
-
湯煎にあて、チョコレートを綺麗に溶かす。(50～60℃くらい)
-
-
-
3
-
シロップを作る。鍋にグラニュー糖と水を入れ、沸騰させる。沸騰したら、洋酒を加える。(洋酒を加えない場合は、水25ml)
-
-
-
4
-
溶きほぐした卵黄に、少しづつシロップを加えながら混ぜる。
-
-
-
5
-
湯煎にあて、とろみを付ける。(この時、泡立てる必要はないです。泡立て器をぐるぐる動かし、とろみが付くまで温めて下さい。)
-
-
-
6
-
湯煎からはずし、ハンドミキサーに持ち替え、泡立てる。(すくうと、とろ～っと流れて、生地の跡がしばらく残っているくらい。)
-
-
-
8
-
生クリームと卵黄生地を、ゴムベラを使い、底からすくい上げるように、優しく合わせていく。
-
-
-
10
-
溶かしたチョコレートに、９の1/3を加え、ムラなく綺麗に混ぜ合わせる。
-
-
-
11
-
１０を残りの９に入れ、ゴムベラで優しく、ムラがなくなるまで混ぜ合わせる。(ゴムベラは底からすくい上げるように動かします)
-
-
-
12
-
お好きな容器に入れ、冷蔵庫で2～3時間程度冷やし固める。仕上げにココアパウダーをふり、完成。
-
コツ・ポイント
チョコレートによって、甘さに差が出ると思います。私はスイートチョコを使ったので、仕上げにココアパウダーをふると、甘さが丁度良く感じました。洋酒は、グランマルニエやラムダークが合うと思います！食べる人に合わせて、お好みで作ってみてください♥
このレシピの生い立ち
軽くて滑らかな食感のムースを作りたくて、考えてみました！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
31vd0_mh
