作り置きの美味しい常備菜。【ふりかけ】

お蕎麦の出汁をとる時 うちでは2リットルの水に 濡らして切り込み入れた昆布3枚を浸からせ1時間程。

中火にかけ 沸き立つ寸前に昆布を引き上げ お玉1杯程の水を入れ温度を下げ。鰹節（花鰹）30gを入れ弱火で5分程。

火を止め鰹節が沈むまで待ち。
これをザルで漉した後、杓文字で汁を絞り。基本の出汁完了。

ザッとこんな。
唐辛子、この量 辛味付けでは無く引き締め役です。

出汁がらの鰹節を千切りする様に切って行き、向きを90度変えて再び千切りする様に。

更に包丁を入れ
細かくし。

細かく切り。

干し椎茸は袋の底に残ってるカスで良いですよ。
無ければ乾燥時、ハサミで細かく切り。

鍋に胡麻油を敷き 切った鰹節・昆布投入
油が満遍なく行き渡る様炒め

少々強めの弱火で煮て行き。

水分飛んできたら 炒る様に火を入れて行き。

見た目、水分が無い様に見えますがこれでもまだです。

だんだんそれらしい色になってき。
香ばしい香りもしてきます。
水分も飛び
炒る音も《カサカサ》と変わってきます。

そうなれば炒り胡麻投入。胡麻を炒る様混ぜ合わせ。

出来上がり。
サラサラしているのが判りますでしょうか

鍋蓋はせず完全に冷めてからの瓶詰めを。
2～3日経つとお味馴染んで更に美味しくなります。
海苔を混ぜるのも冷めてから。

小壷は 海苔無しバージョン。

もう1つ、海苔混ぜバージョン。ハサミで小さく切った海苔を混ぜてます。

しょっぱい味にはしていませんので
炊き立てのご飯にたっぷりと♪

ご飯の湯気に【ふりかけ】がご飯と馴染み 噛締める度 うーーーん美味しい♡

この日のパパ弁
＊巻きカツ
＊鯵フライ
＊大根とがんもの含め煮
＊菜の花と鴨の芥子酢味噌
＊ふりかけ
お弁当にもどうぞ！