もったいない！大根と人参の皮かわキンピラ

Name: もったいない！大根と人参の皮かわキンピラ
Yield: ２人分
Ingredients: 大根 2/3本分の皮; 人参 京人参１本文の皮; 胡麻油・サラダ油 適量; 酒・味醂 各小さじ２杯; 醤油 小さじ３．５杯; 擂り胡麻・煎り胡麻 適量; インスタント粉末ダシ 小さじ１杯

Description

ID481471の大根の皮のキンピラを発展させ、ナント皮だけでキンピラ作ってみますた♪　
これぞエコロジー（￣＾￣）v！！（爆）　
ぜひ皮を捨てずにお試しあれ（０^_’）b♪！！

よっちゃん5050

材料（２人分）

大根

2/3本分の皮

人参

京人参１本文の皮

胡麻油・サラダ油

適量

酒・味醂

各小さじ２杯

醤油

小さじ３．５杯

擂り胡麻・煎り胡麻

適量

インスタント粉末ダシ

小さじ１杯

作り方

1

大根の皮・人参の皮を捨てずにビニール袋に入れて３～４日冷蔵庫に入れておくと水分が抜ける　皮を細かく刻み、鍋にサラダ油を少なめに敷き皮を炒める　途中で胡麻油を足りない分だけ足して炒める　　
2

酒・味醂各小さじ２、粉末ダシ小さじ１、醤油小さじ３．５を手早くふりかけ炒め続ける
3

しんなりして水分が煮詰まったようになったら火を止め、擂り胡麻をひとつまみ振り入れて余熱であわせる　
器に盛り、煎り胡麻をふりかけて出来上がり

コツ・ポイント

最初から胡麻油で炒めると、皮だけの場合はクドくなりすぎるので、最初はサラダ油で炒め、途中で不足分だけ胡麻油を足して炒める　皮だけで火の通りが早いので、とにかく手早くサッと炒めるのがコツ　
あ、皮むくときは厚めに大胆にむいとくといいです（笑）　ちなみにウチでは大根も人参もピラーでむきました　皮はキレイにむいてある必要はないです