フランス伝統のデザート◉ガトーバスク
リリスティー☆
作り方
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1
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ボウルにバターとグラニュー糖を入れて白っぽくなるまで混ぜる
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2
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卵を少しずつ加えてよく混ぜる。
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3
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粉類を加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。
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4
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片目口金をつけた絞り袋に生地を入れる。
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5
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クッキングシートを敷いた丸型の底に絞り出して、そして内側に一回りが一層として、型の3分の2の高さまで3層くらい絞る。
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6
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⑤を30分ほど冷凍する
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7
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【カスタード】
鍋に牛乳とバニラビーンズを入れ、沸騰直前まで温めます。
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8
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【カスタード】
ボウルに卵黄と砂糖を入れて白っぽくなるまで混ぜる。
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9
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【カスタード】
薄力粉を入れて混ぜ合わせ、⑦の牛乳を入れて混ぜます。
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10
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【カスタード】
鍋に戻して、弱火で焦がさないようにゴムべらで絶えず動かしながら混ぜて、80度まで煮る。
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11
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【カスタード】
氷の上にのせて急速に冷やして、レーズンを入れて混ぜる。
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12
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冷凍した⑥の土台にカスタードクリームを入れて、残りの生地を土台のトップに絞り出してしっかり閉じる。
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13
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生地の表面に卵液を塗って、レーズンをのせる
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14
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180度予熱したオーブンで25分焼くと完成
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
ちょっと作り方が多いけど、美味しいですよ
リリスティー☆
