簡単♡手ごねパン 基本のパン生地

ボウルに強力粉、砂糖とイーストは近くに、離れたところに塩を入れる。
バターを計り角切りにしておく。

イーストめがけて水を加える。
(ミルク生地の場合牛乳110＋水70。スキムミルクの場合は粉類と一緒に入れる。)

ゴムベラで混ぜていく。

手で捏ねてひとまとめに。

こね台に乗せてこねていきます♪
くっつきそうなら、打ち粉をする。

捏ねていきます。
力というより摩擦の力でグルテンを出していきます。

最初はベタベタしてますが、段々まとまって触り心地のいい生地になってきます。そしたら写真のようにVの字に捏ねていきます♪

たまに叩きつけて、

奥におりたたむ。
を時々加えてグルテン強化していきます♡ ※やりすぎはダメなので5回くらいで。

軽く手で伸ばしてバターを入れます。

包むようにして、その状態で捏ねていきます。

最初のようにまた捏ねます。擦り付けるように、バターと生地を合わせていきます。

グルテンチェックします。
写真くらいになればOK！

表面をつるんと張らせるようにして、ボウルにいれ、ラップをして一次発酵させます。

レンジ発酵の場合、冬は35度で40分程度。夏は30度で40分。
発酵機能がない場合は暖かい場所に置いておきます。

グーパンチで空気を抜きます。

めん棒で伸ばし、空気が入らないように棒状にまとめます。
(分割しやすいようにしてるだけなので、省略可能)

上に同じ♪

綺麗に丸めます。

乾燥しないようにラップや濡れ布巾を被せて10分置きます。(ベンチタイム)
ここまでが基本のパン生地です♡

＊おまけ、コッペパンの場合＊

上と下を空気が入らないようにたたみます。

それを更におりたたみ、

指先でつねるようにして閉じていきます♪

焼き上がりくっつかないように少し離しておきましょう。

夏場は35度冬は40度で40分二次発酵
レンジ発酵がない場合は先ほどと同じように暖かい場所に濡れ布巾をして発酵させます！

写真くらいになればOKです♡

オーブン190度予熱で14分焼きます。
各オーブンで違いがでるので様子を見て下さい！

焼き上がり～♡
この艶が欲しくて私は卵を塗りました♪

あれば、焼き上がりすぐにクーラーに置いて冷まします♡

＊追記＊
もしサンドにして冷蔵庫で保管する場合、固くなってしまうので食べる前に2.3分トースターでチンして下さい♡

＊04.02＊
スキムミルクをプラスしてメロンパンを作りました♡
レシピID:5010850